এই নিবন্ধটি সর্বশেষ আপডেট করা হয়েছে জুন 10, 2024
Table of Contents
অধ্যয়ন দেখায়: উইন-উইন ডায়েট মানুষ এবং গ্রহের জন্য ভাল
অধ্যয়ন দেখায়: জয়-জয় খাদ্য মানুষ এবং গ্রহের জন্য ভাল
একটি খাদ্য যা গ্রহের জন্য ভাল এবং মানুষের জন্য ভাল। 2019 সালে চালু হওয়া প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট এমনটাই দাবি করেছে। এবং নতুন আমেরিকান গবেষণা অনুযায়ী এটি বাস্তব।
গবেষকদের মতে, তথাকথিত উইন-উইন ডায়েট ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ফুসফুসের রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি ৩০ শতাংশ কমিয়ে দেয়। এটি 29 শতাংশ কম গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং খাদ্য উৎপাদনের জন্য 50 শতাংশেরও কম জমির ব্যবহারকেও নেতৃত্ব দেয়।
হার্ভার্ড T.H. এর প্রধান গবেষক ওয়াল্টার উইলেট বলেছেন, “এটি এখন পর্যন্ত প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েটের প্রভাবের সবচেয়ে বিস্তারিত অধ্যয়ন।” চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ। “ফলাফলগুলি মৃত্যুর সমস্ত প্রধান কারণগুলির কম ঝুঁকি দেখায়। উপরন্তু, আমরা গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং ভূমি ব্যবহার সহ পরিবেশের উপর ব্যাপকভাবে হ্রাস করা প্রভাব দেখেছি।”
গবেষকরা প্রায় 200,000 আমেরিকানদের থেকে কয়েক দশকের ডেটা ব্যবহার করেছেন, সবাই স্বাস্থ্যসেবায় কাজ করছেন এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগমুক্ত। এই দলটির তিন-চতুর্থাংশ ছিল নারী, শস্য এবং শাকসবজি থেকে শুরু করে মাংস এবং বীজ পর্যন্ত পনেরটি বিভিন্ন খাদ্য গোষ্ঠীর তারা কতটা খেয়েছে তার ট্র্যাক রাখে। এটি গবেষকদের তাদের ডায়েট প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েটের ঠিক কতটা কাছাকাছি তা নির্ধারণ করতে দেয়।
‘উইন-উইন ডায়েট’ কী?
প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট, যাকে গ্রহের খাদ্যও বলা হয়, একটি তথাকথিত নমনীয় খাদ্য। এতে 50 শতাংশ ফল ও শাকসবজি রয়েছে, সেইসাথে অল্প পরিমাণে মাংস – বিশেষত সাদা মাংস – শস্য, বাদাম এবং বীজ।
আমাদের খাদ্যকে গ্রহের খাদ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করতে, মানুষের কম লাল মাংস এবং বেশি শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ খাওয়া উচিত। খাদ্যটি 2019 সালে EAT ফোরামের একটি কমিটি এবং চিকিৎসা বৈজ্ঞানিক জার্নাল The Lancet দ্বারা ক্রমবর্ধমান বিশ্ব জনসংখ্যাকে স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই উপায়ে খাদ্য সরবরাহ করা চালিয়ে যাওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছিল।
অংশগ্রহণকারীরা যত ভালোভাবে ডায়েট মেনে চলে, ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ফুসফুসের রোগের মতো বড় কারণ থেকে তাদের মৃত্যুর সম্ভাবনা তত কম। 10 শতাংশ যারা ডায়েটটি সবচেয়ে ভালোভাবে মেনে চলেন তাদের সবচেয়ে খারাপভাবে মেনে চলা গ্রুপের তুলনায় এটি থেকে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা 30 শতাংশ কম ছিল। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে আজ ফলাফল প্রকাশিত হয়েছে।
প্রভাব সম্ভবত আরও বেশি
ক্রমবর্ধমান বিশ্ব জনসংখ্যাকে স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই উপায়ে খাওয়ানো চালিয়ে যাওয়ার জন্য ল্যানসেট-ইএটি কমিটি 2019 সালে প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট চালু করেছিল। আমস্টারডামের ভ্রিজ ইউনিভার্সিটির মাইক্রোবায়োলজিস্ট রেমকো কোর্ট বলেছেন, “2019 সালে, লোকেরা এখনও একটি অনুমিত স্বাস্থ্য সুবিধা গ্রহণ করেছে।” “এই নতুন গবেষণা দেখায় যে স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি সত্যিই বিদ্যমান।”
কর্ট মনে করেন যে স্বাস্থ্যের উপর খাদ্যের প্রভাব এই গবেষণার পরামর্শের চেয়ে বেশি হতে পারে, কারণ অংশগ্রহণকারীরা সবাই স্বাস্থ্যসেবাতে কাজ করেছিল। “তারা গড় জনসংখ্যার তুলনায় কিছুটা সুস্থ হবে। আপনি যদি জনসংখ্যার ক্রস-সেকশনের সাথে অধ্যয়নটি পুনরাবৃত্তি করেন, তাহলে আপনি আরও বেশি স্বাস্থ্য লাভের আশা করবেন।”
মানুষ এবং গ্রহ উভয়ের জন্য সুবিধার কারণে ডায়েটের একটি বড় আকারের প্রয়োগ সুস্পষ্ট হবে। কিন্তু প্রধান গবেষক ওয়াল্টার উইলেট অত্যধিক আশাবাদের বিরুদ্ধে রক্ষা করেন: “আচরণে পরিবর্তন সবসময় অনেক সময় নেয়। তদুপরি, খাবারের পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্য খরচ সবসময় দামের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য এখনও অনেক ভর্তুকি রয়েছে।”
যাই হোক না কেন, উইলেট নিজেই একটি ভাল উদাহরণ স্থাপন করেছেন। “আমি প্রচুর ফল এবং শাকসবজি, পুরো শস্যজাত পণ্য এবং অসম্পৃক্ত উদ্ভিদ তেল খাই। এবং প্রতিবার এবং তারপরে একটু দুগ্ধ, মাংস বা একটি ডিম। এটি অনেকটা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মতো, তবে আপনি প্রতিটি সংস্কৃতির সাথে স্বাদ এবং পণ্যগুলিকে মানিয়ে নিতে পারেন।”
জয়-জয় খাদ্য
Be the first to comment