এই নিবন্ধটি সর্বশেষ আপডেট করা হয়েছে ফেব্রুয়ারি 23, 2024
Table of Contents
আপনার ফ্রিজারে খাদ্য সংরক্ষণের প্রয়োজনীয় জিনিস
Demystifying Freezer Storage: The Facts
ফ্রিজারে খাবার সংরক্ষণ করা খাদ্য নষ্ট হওয়ার সমস্যার অনন্তকাল-দীর্ঘ সমাধান বলে মনে হতে পারে, কিন্তু বাস্তবতা ভিন্ন হতে পারে। আপনার ফ্রিজারে রুটি, মাংস এবং অবশিষ্টাংশের মতো বিভিন্ন ধরণের খাবার কতক্ষণ সংরক্ষণ করা উচিত তার একটি নির্দিষ্ট সীমা রয়েছে। পুষ্টি কেন্দ্র ঠিক এটিই পরামর্শ দেয় – আপনার ফ্রিজারে কয়েক মাস বসে থাকার পরে একটি রুটি বের করে নিন এবং একই নিয়ম কিমা করা মাংসের ক্ষেত্রেও যায়। এটি প্রশ্ন উত্থাপন করে, কেন একটি ফ্রিজারে অনির্দিষ্টকালের জন্য খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় না?
ফ্রিজারে খাবারের কী ঘটে
ওয়াজেনিনজেন ইউনিভার্সিটি অ্যান্ড রিসার্চের ফুড মাইক্রোবায়োলজির অধ্যাপক, মার্সেল জুইটারিং, একটি উত্তর প্রদান করেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে যখন খাবার একটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়, তখন -18-ডিগ্রি তাপমাত্রার কারণে সমস্ত মাইক্রোবায়োলজিক্যাল স্পোলেজ প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়। তা সত্ত্বেও, ফ্যাট অক্সিডেশনের মতো অন্যান্য ক্ষতিকারক প্রতিক্রিয়া, যা আইসক্রিম বা মাংসের মতো চর্বিজাতীয় পণ্যগুলিকে র্যাসিড হতে পারে, এখনও ঘটতে পারে। এই ধরনের প্রতিক্রিয়া খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করবে, কিন্তু তারা আপনাকে অসুস্থ করে তুলবে না। আরেকটি প্রভাব হল রুটির মতো পণ্যগুলি ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাওয়া, তাদের স্বাদের গুণমান হ্রাস করা। যদিও এটি খাবারের পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে না, আপনার খাবার যত বেশি সময় ফ্রিজে বসে থাকবে, তত বেশি আপনি এর গুণমান এবং স্বাদের সাথে আপস করবেন।
আপনার ফ্রিজারে খাদ্য সংরক্ষণের সময়কাল: রুটি থেকে কলা পর্যন্ত
পুষ্টি কেন্দ্র বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য সুপারিশ প্রদান করে। আপনার আদর্শভাবে এক মাসের মধ্যে হিমায়িত রুটি এবং দুই মাসের মধ্যে শুকরের মাংস খাওয়া উচিত। তবে একটি হিমায়িত কলা এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে! নিশ্চিতভাবেই, যদি আপনি পাঁচ বছর পর আপনার ফ্রিজারে থাকা এক টুকরো রুটি পছন্দ করেন, তবে অভিজ্ঞতাটি আনন্দদায়ক হবে না। রুটি স্পর্শে শুকনো অনুভব করবে এবং এর স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
খাদ্য নিরাপত্তা: উদ্ধারের অনুভূতি
পরের বার যখন আপনি মনে রাখতে পারার চেয়ে আপনার ফ্রিজারে থাকা অবশিষ্ট স্প্যাগেটি খাবেন কিনা তা নিয়ে অনিশ্চিত, এই পরামর্শটি বিবেচনা করুন: আপনার ইন্দ্রিয় ব্যবহার করুন। খাবারের গন্ধ, দেখতে বা স্বাদ খারাপ হলে তা না খাওয়াই ভালো। ‘সেরা আগে’ এবং ‘ব্যবহার করে’-এর মধ্যে পার্থক্য বোঝাও অপরিহার্য। প্রথমটি এমন একটি সময়কাল নির্দেশ করে যার মধ্যে খাদ্য পণ্যটি সবচেয়ে ভালো স্বাদ পাবে এবং পরবর্তীটি সেই তারিখটিকে নির্দেশ করে যার পরে পণ্যটি খাওয়া নিরাপদ নাও হতে পারে।
ফ্রিজিং এবং ডিফ্রোস্টিং: মূল বিবেচনা
খাবার আইটেম হিমায়িত করার সময়, সবসময় ছোট অংশে হিমায়িত করার চেষ্টা করুন। এইভাবে, আপনার যা প্রয়োজন তা কেবল ডিফ্রস্ট করতে হবে এবং অপচয়ের জন্য কম জায়গা থাকবে। ফ্রিজ করা, ডিফ্রোস্ট করা এবং তারপরে খাবার রিফ্রিজ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এর ফলে বড় বরফের স্ফটিক তৈরি হতে পারে, যা খাবারের সেলুলার গঠন এবং এর টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে।
কার্যকরী হিমায়িত টিপস: আপনার খাদ্য সংরক্ষণ প্রক্রিয়া উন্নত করুন
আপনার হিমায়িত প্রক্রিয়ার অতিরিক্ত দক্ষতার জন্য, সবজি হিমায়িত করার আগে ব্লাঞ্চ করার কথাও বিবেচনা করুন। ব্লাঞ্চিং ক্ষয় প্রক্রিয়া হ্রাস করে এবং শাকসবজির সংরক্ষণ বাড়ায়। সর্বোত্তম কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করতে নিয়মিত আপনার ফ্রিজার ডিফ্রস্ট করুন। হিমায়িত মাংস বা অন্যান্য খাবার ডিফ্রস্ট করার সময়, হিটারে রাখা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়াতে পারে। রেফ্রিজারেটরে খাবার গলানো বা মাইক্রোওয়েভের ডিফ্রস্ট ফাংশন ব্যবহার করা নিরাপদ। শেষ পর্যন্ত, মনে রাখবেন: বৈচিত্র্যই জীবনের মশলা। প্রায়ই তাজা খাবার, হিমায়িত খাবার এবং হিমায়িত সবজির মধ্যে পরিবর্তন করুন। এইভাবে, আপনি শুধুমাত্র পুষ্টির ভারসাম্য নিশ্চিত করবেন না বরং আপনার খাবারকে উপভোগ্য এবং তাজা করে তুলবেন!
ফ্রিজারে খাদ্য সঞ্চয়স্থান
Be the first to comment